Ammattiopisto Lappian elintarvikealan opiskelijat valmistivat toukokuussa Torniossa 105-metrisen täytetyn patongin, joka on tiettävästi Suomen pisin.

Elintarvikealan ammatillisessa koulutuksessa etsitään jatkuvasti uusia tapoja yhdistää vastuullisuus, työelämäyhteistyö ja käytännön oppiminen. Ammattiopisto Lappian elintarvikealan opiskelijoiden toukokuussa toteuttama 105-metrinen täytetty patonki oli tästä näyttävä esimerkki. Tempauksen keskiössä oli Tornion Panimon sivuvirtana syntyvä ohramäski, jota hyödynnettiin patongin valmistuksessa.

Mäski syntyy oluenpanon yhteydessä mallastetusta ohrasta, ja sitä käytetään yleisesti esimerkiksi eläinten rehuna. Elintarvikealalla sen hyödyntäminen tarjoaa kuitenkin uusia mahdollisuuksia. Mäskissä on runsaasti kuitua, makua ja rakennetta, jotka soveltuvat hyvin leivontaan.

Idea jättipatongista syntyi leipäkoulutuksessa, jossa kouluttaja Seppo Samppala kertoi panimoiden mäskin hyödyntämisestä leivänvalmistuksessa.

– Ajatus jäi kytemään mieleen, ja päätimme lähteä kokeilemaan Tornion Panimon mäskin käyttöä ruokaleipäjaksolla. Ensimmäiset koeversiot onnistuivat hyvin, ja siitä syntyi ajatus: miksei tätä sivuvirtana syntyvää tuotetta voisi hyödyntää laajemmin ja tuoda kaikkien torniolaisten maistettavaksi, kertoo Lappian leipuri-kondiittoriopettaja Kristiina Pääkkö.

Projektin tavoitteena oli tuoda esille elintarvikealan koulutusta, paikallista osaamista ja kiertotalouden mahdollisuuksia käytännön tasolla.

– Halusimme näyttää opiskelijoille, että sivuvirroista voidaan kehittää laadukkaita ja kiinnostavia tuotteita. Samalla opiskelijat pääsivät näkemään konkreettisesti, mitä kiertotalous voi parhaimmillaan olla elintarvikealalla, Pääkkö kertoo.

Yhteistyöllä näyttävä kokonaisuus

Tapahtuma toteutettiin yhteistyössä paikallisten yritysten kanssa. Mukaan saatiin useita alueen elintarvikealan toimijoita tukemaan projektia tuotteilla ja käytännön järjestelyillä.

Kemiläinen lihajalostaja Veljekset Rönkä Oy toimitti patonkeihin leikkeleet ja Tornion Väriraitti Oy sponsoroi levitteisiin käytetyt suomalaiset voit. Leipomoraaka-aineiden toimittaja Finnbakels Oy lahjoitti vehnä- ja ruisjauhot taikinaa varten. Tornion Panimon ohramäski puolestaan toi tuotteeseen paikallista makua ja rakennetta.

Tapahtumakeskus Toranda Events mahdollisti projektille 105 metriä pitkät pöydät, joiden ansiosta jättipatonki saatiin näyttävästi esille. Tapahtuma järjestettiin Torniossa Kauppakeskus Rajalla samaan aikaan letkajenkan maailmanennätysyrityksen kanssa, mikä toi paikalle runsaasti yleisöä.

Jättipatonki herätti huomiota jo pelkällä koollaan, mutta samalla se toimi näkyvänä esimerkkinä siitä, mitä oppilaitoksen, opiskelijoiden ja paikallisten yritysten yhteistyöllä voidaan saada aikaan.

“Ei varmasti onnistu”

Jättipatongin suunnittelu alkoi ideasta, jota kaikki eivät aluksi pitäneet realistisena.

– Ensimmäinen reaktio oli, ettei tämä varmasti onnistu. Mutta jo seuraavana aamuna mietimme käytännön toteutusta, Kristiina Pääkkö kertoo.

Haasteita riitti. 105 metriä pitkä patonki tarkoitti yhteensä 86 kappaletta 122 senttimetrin mittaisia patonkeja – tavallisina patonkeina määrä vastasi noin 333 kappaletta. Taikinaa valmistettiin noin 90 kiloa.

Lisäksi ratkaistavana olivat patonkien paistaminen, kuljetus sekä kokoamisen järjestäminen tapahtumapaikalla.

Patongit esipaistettiin ennakkoon Ammattiopisto Lappian leipomossa, minkä jälkeen ne paistettiin loppuun tuoreiksi tapahtuma-aamuna 13.5.2026.

Patonkien varsinainen kokoaminen vaati huolellista suunnittelua, tarkkaa aikataulutusta ja saumatonta yhteistyötä opiskelijoiden kesken. Projektiin osallistui 20 opiskelijaa ja viisi ammattilaista. Työskentely jaettiin viiteen ryhmään, joista jokainen vastasi noin 21 metrin osuudesta patonkia.

Osa opiskelijoista halkaisi patongit, osa pursotti levitteet, ja osa lisäsi leikkeleet, juustot ja salaatit. Myös patongin leikkaaminen ja tarjoilu yleisölle hoidettiin opiskelijavoimin.

– Samalla opiskelijat pääsivät harjoittelemaan asiakaspalvelua, yhteistyötaitoja, markkinointia ja suurten tuotantomäärien hallintaa aidossa tapahtumaympäristössä, Pääkkö sanoo.

2100 patonkipalaa yleisölle

Jättipatongin kokoaminen valmistui reilussa puolessa tunnissa. Lopputulos herätti runsaasti kiinnostusta, ja yleisölle jaettiin päivän aikana yli 2100 patonginpalaa.

105-metrinen patonki ulottui kauppakeskuksen päästä päähän ja keräsi runsaasti katseita sekä ihastusta ohikulkijoilta. Opiskelijoille päivä tarjosi kokemuksen, jossa yhdistyivät käytännön tekeminen, esiintyminen ja yhteistyö työelämän kanssa.

Projektia ohjasivat Ammattiopisto Lappian opettajat Kristiina Pääkkö ja Sirpa Heinonen-Koskela.

– Oli hienoa nähdä opiskelijoiden innostus ja yhdessä tekemisen meininki koko päivän ajan. Näin suuri kokonaisuus onnistuu vain hyvällä yhteistyöllä, opettajat toteavat.

Tempauksesta jäi osallistujille vahva kokemus siitä, miten vastuullisuus, paikallisuus ja rohkea ideointi voivat parhaimmillaan yhdistyä näyttäväksi ja yhteisölliseksi tapahtumaksi.

Kuvat: Sami Koskimäki ja Markku Lukkarinniemi